Оленина от “Раклет и Фондю” - это мясо исключительно молодого северного оленя. Поскольку животные питаются только растительной пищей, их мясо считается экологически чистым продуктом. Особую ценность оленина получила из-за нежного своеобразного вкуса и сочности. Оленина – великолепный диетический продукт. Она полезнее баранины, говядины, свинины и курицы. Благодаря низкому количеству жира этот продукт идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой. У оленины специфический сладковатый привкус и буроватый цвет. До тепловой обработки мы маринуем оленину, используя сок лайма или лимона, свежие травы: тимьян, базилик, розмарин и разнообразные специи. Мясо идеально готовится на каменной плите раклетницы. Поджаривать долго оленину не стоит, лучше подавать с кровью. Она прекрасно сочетается со всеми овощами, поэтому классический для Раклета гарнир из картофеля в мундирах подходит идеально.