Дорблю

150 руб

150 руб / 
100гр
Количество:
 
  • Регион: Лаубен, Бавария, Германия
  • Тип: Непастеризованный или пастеризованный, голубой сыр
  • Источник: Коровье молоко
  • Описание: Цилиндр весом 2,5 кг, плесневая поверхность сыра без корки, белого цвета, допускается желтоватый оттенок
  • Кулинарное использование: Столовый сыр
Это относительно новый сыр, его история насчитывает не многим более 100 лет. Рецептура этого сыра держится в секрете, ведь «голубое золото», как переводится название «Дорблю», высоко ценится гурманами двух величайших сырных держав – Франции и Италии. Известно лишь, что Дорблю изготавливается по неизменной вот уже 100 лет технологии: в закрытых погребах, при фиксированной влажности и температуре, с периодом созревания от 3 до 5 месяцев, что в целом схоже с другими не менее популярными голубыми сырами. Придумали рецепт Дорблю в начале прошлого столетия в маленьком немецком городе Лаубен, а не в Ереване. Компания Казерей является единственным производителем этого сыра в мире, все остальные сыроварни не имеют право производить сыр под названием Дорблю. Это яркий пример монополизации в отрасли сыроварения. На вкус Дорблю нежный и маслянистый, имеет умеренно острый, пряный и солоноватый вкус и яркий аромат. Внутри Дорблю мягкий и похож на кремовый или белый мрамор с затейливым рисунком, образованным темно-зелеными прожилками благородного плесневого грибка, который иногда может выходить на поверхность головки. Жира в нем 50%, соли 2%.
Похожие предложения