ГлавнаяЛавкаГоргонзола
Горгонзола

260 руб

260 руб / 
100гр
Под заказ
Количество:
 
  • Регион: Ломбардия, Италия
  • Тип: Мягкий, голубой сыр
  • Источник: Коровье молоко
  • Описание: Барабан весом 6—12 кг с коркой различных цветов — от красноватого (выдержанная) до белого (dolce), которая припорошена серой и голубой плесенью
  • Кулинарное использование: Столовый сыр; его добавляют в салатные заправки, салаты; смешивают с пастой и клецками
Существует несколько народных легенд о том, как зимний сыр Страччино стал одним из самых известных голубых сыров в мире. Согласно одной легенде, некий владелец гостиницы в местечке Горгонзола случайно обнаружил, что его молодой Страччино в холодных, влажных погребах спустя несколько недель стал «голубым». Беспокоясь о своих прибылях, он решил предложить его своим случайным постояльцам. Они потребовали еще, даже и не думая протестовать. Зеленовато-голубая пенициллиновая плесень превращает вкус сыра в острый и пряный, создавая превосходный контраст его жирной и сливочной текстуре. Горгонзолу делают около 80 производителей — крупных и мелких на севере Италии. Горгонзолу выдерживают 3—6 месяцев, жира в ней 48%. Для того чтобы сыр оставался влажным, его обычно заворачивают в фольгу.
Похожие предложения